mirom napisal/-a:
...Goranovo testo za pizzo je zdaj že skoraj ponarodela stvar
Ehem Miro??? A to zato, ker sem Ti ga povedu pa je izpadlo gut?
No za vse, evo recepta za recimo 2 lačni osebi:
- vzameš moko; 300g za tanko oz. 400-450g za debelo testo
- v to vsuješ vrečko "Di-Go pekarskog kvasca" ali pa DrOetker-jev kvas v vrečki
- nadalje posuješ z 2 jušnima žlicama sladkorja in mogoče malo premešaš z mikserjem
- potem jasno ne smeš pozabiti na sol, dodaš jo le ščepec
- za dober okus je potrebno nekaj maščobe; lahko je to margarina, maslo, jaz uporabljam olivno olje, recimo eno dobro jušno žlico
- potem pa pride zelo pomembna zadeva: mleko! Mleko ne sem biti vroče, mora biti mlačno, recimo nekje okoli 30-35°C, sicer pobiješ kvasovke in iz vsega ni nič. Jaz vzamem lonček za 0,5l in dam ca 0,2l mleka, ostalo pa pogrejem z vročo vodo iz pipe. Mleko zmešano z vodo dodajaj počasi med mešanjem, sicer se kaj rado zgodi, da bo potem testo popasto pa bo treba dodajati moko (no na to itak računajte). V glavnem, zmešajte vse skupaj v kolikor toliko gladko testo, ne preveč popasto pa bo.
- Posodo potem v celoti pokrijte s kuhinjsko krpo, ki ste jo prej dodobra namočili topli vodi.
- Sedaj pa je na vrsti vzhajanje, najbolje na radiatorju, nekje na toplem (pa ne na direkt soncu!), lahko tudi v pečici segreto na 50°C. Pri slednjem traja vzhajanje dobre pol ure, sicer pa malo več. Testo naj vzhaja do krpe, lahko se malo napihne vse skupaj.
- Po končanem vzhajanju še enkrat pregneteš testo, dodaš moko in potem daš v pekač, obložiš, itd. Lahko se testo uporabi tudi kot dober kruhek (mimogrede, lahko se potem doda na drobno narezane mandlje, uporabi ajdovo moko, itd...).
- Potem pa, da bo testo rahlo in še posebej fino (no vsaj za moj okus no), daš pizzo v HLADNO pečico in jo potem naviješ na 200°C. S tem bo testo še drugič vzhajalo, hkrati bo testo rahlo in po ca 30-45min (če ni kake zmrznjene koruze, gob ipd.) bo pizza pečena!
Tukaj bi opozoril na gobe in zmrznjene dodatke (morski sadeži, škampi itd.). Dotične zadeve spustijo ogroooomno vode in zato priporočam, da se pizza dalj peče, ker je lahko testo v sredi še bolj surovo. Če zmrznjenih dodatkov ne odmrzuješ posebej poprej, potem daj na pizzo, zakuri pečko na 100°C in potem ko je segreta s pizzo vred, pusti ca 10-15 min na tej temp. nato pa dvigni na onih 180-200°C.
Tako, nekaj malih skrivnosti je tukaj. Še enega dam. Če ma kdo rad mehki jabolčni zavitek (ali sirovega itd...), se pravi, da se listnato testo potem ne drobi ko prah, potem se splača probat naslednje. Ko je zavitek pečen, ga daš iz pečice in pustiš pečico odprto za nekaj minut. Nato daš zavitek nazaj in pripraš vrata pečice (lahko tudi zapreš) in pustiš, da se vse skupaj ohladi. S tem, ko se ohlaja, bo zavitek potegnil nazaj vlago v testo, ki bo potem mehko in sočno in...
Ok dost je blo!
Dober tek vsem in veliko užitkov ob pripravi pizze!
Kulinarični pozdravček
Prijava
Registriraj se!
FAQ
Iskanje
...kdo jĂ© marelične cmoke?
Ka je to sploh 
